Zutaten
- 600 g Blattspinat
- 1 kleine Zwiebel
- 150 g Ricotta
- 100 g frisch geriebener Parmesan
- 2 Eier
- 1 Eigelb
- 100 g Butter
- 200 g Mehl
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuß
Zubereitung
- Blattspinat auftauen und in grobe Streifen schneiden.
- Zwiebel pellen, fein schneiden und in 30 g Butter andünsten. Jetzt den Spinat dazugeben und etwas salzen, pfeffern und etwas Muskat dazugeben. Etwas abkühlen lassen.
- Ricotta cremig rühren, den abgekühlten Spinat, 50 g Parmesan, 2 Eier und das Eigelb dazugeben.
- Nach und nach das Mehl in diese Spinatmischung einarbeiten. (Ich mache das Ganze mit dem Knethaken meiner Küchenmaschine).
- In einem großen Topf 2 Liter Wasser zum Kochen bringen und etwa 2 Tl Salz in das Kochwasser geben.
- Aus der Teigmasse mit zwei Eßlöffeln Nocken abstechen und diese ins kochende Wasser geben.
- Warten bis die Nocken an die Wasseroberfläche kommen.
- Währenddessen den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
- Nocken mit der Schaumkelle herausnehmen und in eine Auflaufform geben.
- Restliche Butter (50g) schmelzen und über die Nocken geben.
- Für 5 Minuten in den Backofen stellen.
- Mit übrigem Parmesan bestreuen und sofort servieren.
