- Speck in der Butter ausbraten.
- Zwiebeln, Möhre, Sellerie, Salz und Pfeffer zufügen und weiter garen. Immer wieder umrühren.
- Rindfleisch zugeben und anbraten – es soll braun werden, aber nicht anbraten.
- Tomatenmark, geschälte Tomaten und Lorbeerblatt zufügen – Topfdeckel auflegen. Herd auf Stufe 2 garen.
- Nach einer Stunde garen auf niedriger Temperatur – Weißwein zugeben. Topfdeckel wieder auflegen
- Nach einer weiteren Stunde Milch zugeben und noch eine Stunde bei geschlossenem Topfdeckel garen.
- 3 Liter Wasser aufkochen, 1 Tl Salz zufügen und Bandnudeln nach Packungsanweisung gar kochen.
- Nudeln mit dem Ragú anrichten.
Versuchs mal ohne Parmesan.