Vorspeise, die man einen Tag vor dem Genuß zubereiten muss.
Für Gäste ideal – das Rezept reicht für 8 Personen als Vorspeise.
Zutaten
- 250 g Lachsfilet
- 125 g geräuchertes Forellenfilet
- 1 El Zitronensaft
- 200 g Crème fraiche
- 1 Bio Ei
- 125 ml Sahne
- Salz
- Pfeffer
- 1-2 El gehackter Dill
- 200 g Räucherlachs für die Ummantelung
Zubereitung
- Lachs und Forellenfilet grob zerkleinern (mit dem Messer bzw. den Fingern).
- Dann mit dem Zitronensaft und der Crème fraiche pürieren.
- Sahne, Ei und Dill zugeben und unterrrühren.
- Backofen auf 190 °C (Umluft) vorheizen.
- Eckige Kastenform mit etwas Butter einfetten oder mit etwas Backpapier auslegen. (Ich nehme lieber Backpapier, damit ich die Terrine nachher besser aus der Form bekomme).
- Jetzt die Mischung in die Kastenform geben und glatt streichen.
- Die Fettpfanne des Backofens in den Backofen schieben und mit kochendem Wasser füllen.
- Die Kastenform in das Wasserbad stellen und für etwa 30-35 Minuten stocken lassen.
- Dann den Backofen ausschalten und die Terrine nochmals 15 Minuten nachgaren lassen.
- Kastenform herausnehmen und abkühlen lassen.
- Wenn sie etwas abgekühlt ist in den Kühlschrank stellen und weitere 3 Stunden kühlen.
- Aus dem Kühlschrank nehmen und stürzen.
- Ein Stück Haushaltsfolie abreißen und die Terrine drauf legen.
- Mit dem Räucherlachs belegen und die Folie eng um die Terrine wickeln.
- Die Terrine am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Zum Servieren in 1,5 oder 2 cm breite Scheiben schneiden.
- Dazu frisches Baguette und etwas Feldsalat – super lecker.
